Kierownik / Kierowniczka Operacyjny

Kierownik / Kierowniczka Operacyjny

Twój zakres obowiązków

• Odpowiedzialność za wyniki podległych restauracji – wyznaczanie celów i zadań dla lokali oraz rozliczanie ich realizacji,
• Nadzór nad standardami operacyjnymi i jakościowymi – regularne audyty lokali, ocena pracy oraz wdrażanie i egzekwowanie działań naprawczych,
• Rozwój kadry kierowniczej – szkolenia kierowników i pracowników restauracji, budowanie zespołów gotowych do samodzielnej pracy,
• Optymalizacja kosztów pracy – nadzór nad grafikami podległych lokali, limitami godzinowymi i wskaźnikiem SPMH,
• Kontrola kosztów zużycia i zamówień – miesięczna weryfikacja zamówień, w tym chemii, strojów służbowych i drobnego sprzętu z magazynu centralnego,
• Bezpieczeństwo żywności i dokumentacja kontrolna – nadzór nad dokumentacją lokali na potrzeby Sanepidu, PIH, PIP i IJHARS oraz gotowość lokali na kontrole,
• Koordynacja otwarć nowych lokali – współpraca ze stacją sanitarno-epidemiologiczną, badania wody, koncesje, monitoring prac budowlanych i remontowych, zamawianie i dostarczanie sprzętu z magazynu wewnętrznego,
• Sprawność techniczna lokali – planowanie serwisów, przeglądów okresowych i wymiany sprzętu gastronomicznego, obsługa awarii w stałej współpracy z działem serwisowym,
• Współpraca z lokalami franczyzowymi – wsparcie i kontrole prowadzone wspólnie z działem standaryzacji.

Nasze wymagania

• Minimum kilkuletnie doświadczenie w gastronomii, w tym doświadczenie w zarządzaniu lokalem lub grupą lokali; mile widziana praca w kuchni bufetowej lub cateringu,
• Umiejętność zarządzania zespołem rozproszonym i rozwijania pracowników,
• Praktyczna znajomość zasad HACCP i standardów sanitarnych,
• Doświadczenie w pracy na wskaźnikach — koszt pracy, food cost, wyniki audytów,
• Prawo jazdy kat. B i gotowość do częstych podróży służbowych,
• Aktualna książeczka do celów sanitarno-epidemiologicznych lub gotowość do jej wyrobienia.

To oferujemy

• Atrakcyjne wynagrodzenie uzależnione od doświadczenia i wyników,
• Zatrudnienie na podstawie umowy o pracę lub kontraktu B2B — do wyboru,
• Realny wpływ na kształt standardów w sieci,
• Doświadczenie cenione na rynku — pięć marek i ponad 100 lokali to skala, która otwiera drzwi w dalszej karierze,
• Stabilne zatrudnienie w firmie o ugruntowanej pozycji rynkowej

Aplikuj